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Le Monde du Thé

 

Le Monde du Thé

La naissance du thé

L'histoire du thé commence en Chine. Selon la légende, en 2737 av. J.-C., l'empereur chinois Shen Nung était assis sous un arbre pendant que son serviteur faisait bouillir de l'eau potable, quand certaines feuilles de l'arbre soufflaient dans l'eau. Shen Nung, un herboriste de renom, a décidé d'essayer l'infusion que son serviteur avait accidentellement créé. L'arbre était un Camellia Sinensis, et la boisson qui en a résulté était ce que nous appelons maintenant le thé.

Il est impossible de savoir s'il y a une vérité dans cette histoire. Mais la consommation de thé s'est certainement établie en Chine plusieurs siècles avant même qu'on n'en entende parler à l'ouest. Des contenants pour le thé ont été trouvés dans des tombes datant de la dynastie Han (206 av. J.-C. - 220 ap. J.-C.), mais c'est sous la dynastie Tang (618-906 ap. J.-C.), que le thé s'est imposé comme la boisson nationale de la Chine. Il est devenu un tel favori que, à la fin du VIIIe siècle, un écrivain appelé Lu Yu a écrit le premier livre entièrement sur le thé, le Ch'a Ching, ou Tea Classique.

C'est peu de temps après que le thé a été introduit au Japon, par des moines bouddhistes japonais qui s'étaient rendus en Chine pour étudier. La consommation de thé est devenue une partie essentielle de la culture japonaise, comme on le voit dans le développement de la cérémonie du thé, qui peut être enracinée dans les rituels décrits dans le Ch'a Ching.


La croissance du thé en Europe

Ainsi, à ce stade de l'histoire du thé, l'Europe était plutôt à la traîne. Dans la seconde moitié du XVIe siècle, il y a les premières brèves mentions du thé comme boisson parmi les Européens. Ce sont pour la plupart des Portugais qui vivaient dans l'Est en tant que commerçants et missionnaires. Mais bien que certains de ces individus aient pu ramener des échantillons de thé dans leur pays natal, ce ne sont pas les Portugais qui ont été les premiers à expédier le thé comme une importation commerciale. Cela a été fait par les Hollandais, qui dans les dernières années du XVIe siècle ont commencé à empiéter sur les routes commerciales portugaises à l'Est. Au tournant du siècle, ils avaient établi un poste de traite sur l'île de Java, et c'est via Java qu'en 1606 le premier envoi de thé a été expédié de Chine à la Hollande. Le thé est rapidement devenu une boisson à la mode parmi les Hollandais, et de là s'est propagé à d'autres pays en Europe occidentale continentale, mais en raison de son prix élevé, il est resté une boisson pour les riches.


Qualité et responsabilité

Nos fournisseurs sont membres de l'Ethical Tea Partnership. L'Ethical Tea Partnership (ETP) est une alliance non commerciale d'entreprises internationales de thé qui partagent une vision d'un secteur mondial florissant du thé qui est socialement juste et écologiquement durable. Le personnel de l'ETP travaille directement avec les producteurs de thé pour s'assurer qu'ils respectent les normes internationales du travail, que les travailleurs sont traités équitablement et que l'environnement est protégé. ETP travaille également avec des partenaires experts sur des projets qui prouvent la durabilité du secteur du thé - de l'amélioration des relations de travail et la réduction de la discrimination, à la gestion sûre des produits agrochimiques et l'adaptation au changement climatique.


La meilleure recette!

La chose glorieuse est que dans le monde du thé, ces trois ingrédients secrets peuvent toujours être combinés encore et encore et constamment faire de nouvelles recettes. Nous ne nous arrêtons pas:  nous sirotons, nous goûtons, nous regardons au-delà de l'assiette, ou mieux, bord de la tasse et de créer chaque jour à nouveau - avec une passion que vous goûterez.

"Thés faits avec amour"

Laissez-vous tenter par une variété fleurie et fruitée, tirée de notre campagne printanière. Profitez du moment sentimental maintenant entièrement en partie pour la coupe. Insinuez la couleur dans votre vie quotidienne avec notre nouvelle poudre de prémélange, ou faites l'expérience du plaisir d'été sans alcool avec des cocktails inspirés de la boisson et des nouveautés de lecteur.  Mais aussi pour l'hiver, nous avons quelques réchauffeurs spéciaux pour le cœur prêt pour vous.

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Comment le thé prend-il sa couleur ?

Le thé pousse comme un buisson, n'est-ce pas ? ouais! C'est vrai, mais si vous regardez de plus près le tout devient un peu plus complexe. Le thé est un produit si diversifié de la nature qui est impossible à décrire en une seule phrase.

Le thé pousse comme un buisson. Plus précisément, les feuilles, les bourgeons et les tiges d'une plante appelée « Camellia Sinensis» sont plus précisément les feuilles, les bourgeons et les tiges d'une plante appelée « Camellia Sinensis ». En outre, vous devez expliquer que le thé Assam est une particularité. Comme le seul thé, Assam est originaire de l'assamica Camellia. Et oui ! Aussi incroyable que cela puisse paraître, tous les autres milliers de mélanges de thé que nous connaissons proviennent de la même plante. Peu importe s'il devient un thé vert frais, un thé noir malté, un Oolong fin ou un Complexe Pu Erh - ce n'est que le résultat de la procédure après la cueillette.

Le thé noir passe par exemple par cinq phases : flétrissement, roulement, oxydation, séchage et tri. La méthode de production est également appelée « méthode orthodoxe ». Le résultat le rend - selon l'origine - comme Darjeeling ou Ceylan dans les magasins.

Mais comment les autres types de thé se développent-ils ?

Simplement dit, la phase d'oxydation au cours de laquelle les ingrédients de la feuille changent leur goût ou leur couleur sous l'influence des enzymes et de l'oxygène est déterminante. Comme avec le thé vert, vous voulez éviter exactement cela et ainsi arrêter l'oxydation tôt. L'oxydation peut être arrêtée en faisant cuire à la vapeur les feuilles de thé ou en les torréfiant dans de grandes casseroles. Les ingrédients restent pour la plupart inchangés et le thé conserve sa couleur verte et beaucoup de ses substances amères. En ce qui concerne le thé jaune, blanc ou Oolong, des choses similaires sont applicables: À côté de nombreux autres facteurs comme la qualité de la feuille et le séchage gradations au cours de la phase d'oxydation font la différence entre ces thés.

Quant à l'oxydation du thé jaune est également empêché, comme pour l'oxydation du thé blanc a lieu pour environ 2%. Oolong est entre le thé noir et vert et est donc appelé "à moitié oxydé" thé. Pu Erh thé occupe une position spéciale: Au début, son traitement est le même que le traitement du thé vert, mais plus tard Pu Erh thé mûrit en barriques de bambou - en partie pendant des années! Pendant cela et sous l'influence des micro-organismes, une fermentation a lieu qui est responsable du goût terreux caractéristique de Pu Erh.

Ainsi... Quel thé est le meilleur thé?

Pendant longtemps, seul le thé noir était connu et les buveurs de thé ont apprécié le goût fort et la tasse rouge de cuivre. Pendant ce temps, le thé vert est devenu de plus en plus populaire. Les gens louent l'effet de ses ingrédients authentiques. Il y a donc beaucoup de bons arguments pour chaque type de thé. Lequel de votre préférence est votre décision personnelle et afin de prendre cette décision, nous vous recommandons d'essayer, et d’essayer ...!


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La tasse de thé parfaite

Vous connaissez certainement tous la règle d'or pour la préparation du thé: Une cuillère par tasse, laissez-le raide pendant 3 minutes et le thé est stimulant. S'il s'éteint plus longtemps, il a un effet calmant. Tu t'en souviens ? bien. Maintenant, s'il vous plaît oublier cela dès que possible. Vous ne pouvez pas mélanger tous les thés ensemble.

Vous pouvez comparer le thé au vin: Il peut être exceptionnel et coûteux, mais si vous le traitez mal, il n'a pas le goût. Tout commence par le bon stockage. Le thé qui est stocké dans un sac en papier à côté d'herbes et d'épices dans un réfrigérateur pendant une plus longue période perd son goût et adopte des saveurs indésirables. Fondamentalement, le thé doit être bu dans les 3 ans après la récolte. En attendant, vous le stockez dans des conteneurs qui ferment bien. Il est important de savoir qu'avec le temps, le thé change de goût, mais cela n'a aucune influence sur la date de péremption.

L'aspect le plus important lors de la préparation du thé est l'eau. La plupart des thés souffrent d'eau dure à forte teneur en minéraux, en particulier les thés des hautes terres, les mélanges verts, blancs et mi-oxydés. Votre fournisseur d'eau local peut vous informer sur la dureté de votre eau du robinet. Si vous vivez dans une région où l'eau est particulièrement dure, il est recommandé d'utiliser un filtre à eau. Une ébullition plus longue de l'eau peut réduire la teneur en carbonate de chaux / calcium, mais il extrait également l'oxygène de l'eau. Même l'eau pétillante chère n'est pas une solution car elle montre habituellement également une teneur élevée en magnésium et en calcium.

Le fait qu'une cuillère de thé cassé pèse deux fois plus que le thé aux feuilles explique que vous ne pouvez pas généraliser la quantité de thé dont vous avez besoin pour une infusion. C'est pourquoi il est préférable de s'en tenir à la préparation conseiller sur l'emballage. Une chose que tous les mélanges de thé de grande classe ont en effet en commun est la suivante: Ils aiment tous l'espace pour se dérouler! Idéalement, vous utilisez deux pots: un pour l'infusion et un pour servir. Alternativement, vous pouvez travailler avec une grande passoire de thé qui donne aux feuilles la chance de flotter librement.